Receitinhas de São João

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Maçã do amor

Ingredientes:

– 6 maçãs pequenas e vermelhas

– 6 palitos para sorvete

– 2 xícaras (chá) de açúcar granulado (380g)

– ½ xícara (chá) de glucose de milho (150g)

– 1 xícara (chá) de água (200ml)

– 1 colher (chá) de corante alimentício vermelho (5ml)

Modo de fazer:

Espete um palito no centro de cada maçã e reserve. Ferva o açúcar granulado com a glucose, a água e o corante até obter uma calda em ponto de bala dura (vidrado 168ºC). Retire do fogo e mergulhe rapidamente as maçãs, uma por vez. Coloque-as sobre uma superfície untada com óleo e espere endurecer. Embale em papel celofane, cuidando para que não fique descoberta nenhuma parte da fruta.

Dica: Para reconhecer o “ponto de bala dura” da calda, jogue algumas gotas da calda dentro de um copo com água fria. Ela deve cair e fazer um estalo. Se a calda começar a endurecer, enquanto está banhando as maçãs, volte ao fogo baixo para amolecê-la.

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